La Carte  

..."La Haute Gastronomie"

Définition de Gastronomie, nom féminin Art de la bonne chair, l'agancement des plats est un aspect crucial de la gastronomie.

Synonymes : Art : Art de la bonne chair, art de la table, art du bien-manger, art du bien vivre. Alimentation : Dégustation

Le restaurant gastronomique est ouvert tous les jours sauf le mardi et le mercredi midi (except juillet et aout).

 Alain Gardillou, Chef étoilé au guide Michelin, vous propose de découvrir les plus beaux produits de la région, dont la Truffe du Périgord et le foie gras bien sûr, mais aussi le veau, le boeuf, le caviar, les fraises, les noix, etc.

Un jardin aux nombreuses herbes aromatiques, légumes et fleurs. 

Une cuisine de fête, un grand plateau de fromages, les chariots de desserts..

Une très belle carte de vins et alcools et le tout dans une ambiance et une décoration du restaurant propices à la découverte, à la dégustation.

- Le Repas du Moulin menu semi dégustation au tarif de 85 Euros (mise en bouche, 2 entrées, 2 plats et fromage ou dessert)

- Le Repas Dégustation (10 plats) au tarif de 125 Euros

Demi-pension pour les clients de l'hôtel  (Entrée + Plat + Fromage ou Dessert et Petit-Déjeuner) au tarif de 90 Euros par personne

 

LE REPAS DU MOULIN

 
Foie gras mi-cuit en terrine et tuiles de pain pour l'apéritif
 
***
Huître végétale et oeufs de truite,
Foie gras poêlé en feuille de chou, Tartelette mousseline d'asperges
 
***
 
Langoustines, brioche toastée et condiment à l'oseille
 
Légumes du potager des Jariottes, morilles
 
Barbue grillée , fèves, petits pois
 
Tourtière de caille au foie gras
 
***
 
Chariot de Fromages frais et affinés, d'ici et d'ailleurs
 
Ou
  
Variation de choux à la crème
 
Nuage de yaourt, fruits de saison, tuile croquante
 
***
 
Chocolats Grands Crus
 
 
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LA CARTE DU MOULIN

 

Foie gras mi-cuit en terrine et tuiles de pain pour l'apéritif
 
Premier service:
 
Huître végétale et oeufs de truite,
Foie gras poêlé en feuille de chou,
Tartelette mousseline d'asperges
 
Les hors d'oeuvres :
 
Légumes du potager des Jariottes, morilles - 28 Euros -
ou
Langoustines, brioche toastée et condiment à l'oseille - 30 Euros -
ou
Oeuf doré, croustillant de crevettes et caviar d'Aquitaine - 39 Euros -
 
Les plats :
 
               Barbue, légumes, petis pois 42 Euros-
ou
Cochon "cul noir" confit au citron, artichaut - 38 Euros -
ou
Tourtière de caille au foie gras - 42 Euros -
ou
Chaud-froid à la truffe noire du Périgord - 69 Euros -
 
Les entremets :
 
Chariot de Fromages frais et affinés / d'ici et d'ailleurs - 16 Euros -
ou
Tarte soufflée aux fraises et citron vert
- 18 Euros -
ou
Variation de choux à la crème
-18 Euros-
ou
Dessert au chocolat amer, glace vanille
-18 Euros-
 
***
 
Chocolats Grands Crus